乐从膳食管理-膳食管理德膳源-膳食管理办法

惠州蔬菜配送公司教你怎样看待的蔬菜安全系数

消费者平时自己买菜要仔细观看，其实消费者没有几个是真正懂蔬菜的，挑选也仅仅是看看菜有没有坏的，都是找好的拿，现在的蔬菜已经不能只看这些东西了，很多老人可以根据蔬菜的形状判断这个蔬菜好吃不好吃，乐从膳食管理，但是现在的蔬菜都是速成的大棚蔬菜---就不好吃，所以只要挑选---，干净的就行了，可是现在的蔬菜有不少是打等化学品的，这种对人体十分不利，面对这种无形的威胁我们应该怎样注意呢？东莞配送蔬菜公司下面给大家介绍一下。

许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。东莞配送蔬菜公司提醒，其实这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特---决定的。有的蔬菜---为害虫所---，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药---，膳食管理办法，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、---铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的盐污染比较---。东莞配送蔬菜公司通过市场上蔬菜抽检后发现，盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。现在的环境十分不好，种菜肯定也会受到影响，所以无论是什么绿色蔬菜还是什么大棚蔬菜都会多多少少用一些化学品来促进生长，假如是自己种蔬菜就会发现，不打药的蔬菜又小又畸形，这样的蔬菜---卖不出去，所以我们买菜只能是尽量避免吃含量大的蔬菜比如韭菜。多买含量小的蔬菜。

运营管理模式不合理?

运营模式也是重要因素，不合理，将导致费高也做不出好的食堂伙食。运营模式目前常见有：固定报餐模式、自由套餐模式、自由选菜模式（又称全自由模式）、自助餐模式及多模式组合模式等。用什么模式才适合您的企业？这是有讲究的。我们常有接到这样的咨询电话：工厂仅40人左右，要做全自由的选餐模式，问我们公司可不可以做？听到这种电话，我们只能无奈的跟对方解释为什么不能做这种模式。但感觉得到，对方听了并不满意，因为对方想做的全自由，因此，以“考虑一下”为由挂了电话，从此不了了之。

不同的模式都有各自的优点，固定报餐模式，运作简便，节省人工及简少浪费---，膳食管理，因此是200人以内食堂的选择；自由套餐模式，由于自由，可选择吃和不吃，因此浪费加大，优点在于选择性提高了，适合200~1000人企业；完全自由选菜模式，菜式多，一菜一价，选择性再次扩大，浪费也增大，人工增多，成本随之增大。因此，适合1000人以上的企业选择。组合模式是大型企业的选择，一般要2000人以上比较合适，可以同时有固定报餐、自由套餐或自由选餐模式，甚至还开设小炒、糖水、面食等窗口，充分满足员工的选择，但人工成本及浪费都难控制。

另外，在运营模式里面菜式的多少也是有讲究的。比如，9元/天三餐，有的企业为了员工有多选择，因此做成三荤两荤选择两荤一素。本来出发点是好的，但却没有考虑到这样做的话将导致另一个后果：肉量感觉少了，成本高了。为什么呢？因为肉品分散、多炒制两个菜式多燃料及油等。根据我们的经验，建议广大客户：9元/天做成一荤两萦；10元以上做成两荤一素；费往上加则可适当加多菜式选择。