饭堂承包公司-三乡饭堂承包-德膳源膳食

                                                    食堂承包企业德膳源餐饮---d沟油

　d沟油一直是困扰餐饮界的一大难题，近日d沟油的---让---一下陷入恐慌当中，对于去外面餐馆吃饭都心存疑虑了。d沟油对人体的危害大家都清楚。为此德膳源餐饮---d沟油，让企业工厂食堂有一个健康用餐环境。

　　近期---的---“d沟油”---，揭开了掏捞、粗炼、---、深加工、批发、零售等---链，---令人---，暴露出来的食用油---机制的种种问题则令人揪心。

　　d沟油问题被---出来不是---两天的事了，专门为此---<关于加强d沟油整治和餐厨废弃物管理的意见>，但通过---的---人们惊讶地发现，生产“d沟油”的黑点披着正规工厂的外衣，并实现机械化规模生产，销售渠道更具隐蔽性，足见d沟油黑色经济链正越来越猖獗。

　　如何科学处理“d沟油”是全球每个大城市面临的一大难题。在处理这一城市“”上，一些经过几十年的摸索，三乡饭堂承包，闯出了一条比较成功的道路，其一些做法值得我国借鉴。

　　餐厨废油回收主要经过两个步骤。在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机”。1人们需要进行初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下水道排出；2，那些油分含量高的食物不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，倒入---垃圾桶里，等待专门的公司前来回收。这些公司必须取得卫生和---颁发的经营---，并拥有---运输、回收及加工设备。

　　这样，进入地沟的油本来就不多，而从地沟里捞油并进行加工是一件劳动量很大的事情。在美国，人力成本很贵。

　　美国的食品流通管理体系里，即使有d沟油出售，对饭店也没有什么吸引力。美国的食品加工中，油在总成本中只占到很小的部分。但是，主管部门的管理却很严格，并不需要有顾客吃出了问题才会过问，而是生产原料或者加工环境不合格，饭堂承包协议，都会受到惩处。在美国，中餐馆因为内厨卫生不合格被整顿，后导致业主不得不出售饭店的事情并不罕见。

　　而我国是食用油使用大国，d沟油回收加工成本低廉而又无技术门槛，制造业鱼目混珠，------亦是心有余而力不足，导致部分不法商贩为了---利润而铤而走险，周边饭堂承包，导致市场d沟油横行。

　　鉴于此市场实情，我们一方面希冀---机构能加大对d沟油---的立法与惩治力度，另一方面作为我们餐饮企业要坚守自己的原则，坚决抵d沟油，还餐桌一个绿色安全的环境。

德膳源餐厅卫生管理制度

1.端正服务态度，提高服务，规范操作，礼貌待人，文明用语，饭堂承包公司，做到---服务。餐厅卫生实行按片分工、包干到人头的卫生管理办法进行实施。

2.门窗地面采取一扫、二洗、三拖的程序，---餐厅环境卫生，门窗整洁，餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。

3.餐桌摆放整齐、干净达到“六面光”。在营业高峰时要及时擦净桌面，保持所用抹布的清洁和地面干净，及时回收用过的餐盒。

4.有消费者用餐时，不得清扫地面。

5.发现或经消费者告知食堂所提供的食品有感官性状异常、变质或---变质时，应当立即告知有关出售人员停止出售该食品，并立即向该食堂经理报告。

6.每次营业结束后，要做好桌椅及地面的清扫，整理工作。对所用的抹布等工具进行消毒并放在---位置挂放整齐。做到食渣桶的清洁、干净整齐加盖贮存。