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                                                       食堂健康食谱——番茄炖啤酒牛肉

   番茄炖牛肉这道菜非常开胃，饭堂承包方案，热量也不高，非常适合在炎热的夏天吃。做法也很简单，大家不妨自己在家试一试。　　　　材料：牛肉二斤（也可选用牛腩、牛筋），啤酒一瓶，番茄汁500毫升或新鲜番茄500克，蒜、姜、洋葱、干辣椒适量。　　　　做法：1.半头蒜，去皮、切碎；生姜一小块去皮切碎；洋葱切块。　　2.牛肉洗干净，放入冷水中煮。倒掉，洗去血沫，切成小块。　　3.锅热油，哪里有饭堂承包，下姜、蒜、洋葱、干辣椒，炒出香味。　　4.倒入牛肉，炒熟后倒老抽酱油上色，生抽酱油调味。　　5.倒入番茄汁或切好的番茄，再倒入啤酒，并加水没过牛肉。　　6.大火烧开，改中小火炖，炖两个小时即可。

冬季饮食御寒六大妙招

a．多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参

     蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，---蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，盐田饭堂承包，御寒效果好。  

b． ---与缺少钙和铁有关  

    人---与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；---中缺铁是导致缺铁性的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、和红枣等

c．海带、紫菜可促进---素分泌，产生热量  

　  人体的---分泌物中有一种叫---素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤---循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进---素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

d．动物肝、胡萝卜可增加抗寒能力  

    寒冷气候使人体---代谢发生明显变化。增加摄入---a和---c，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有---的保护作用。---a主要来自动物肝、胡萝卜、深绿色蔬菜等，---c则主要来自新鲜水果和蔬菜。

e．芝麻、葵花子能提供人体耐寒的---元素  

     寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

f．吃辣的可以q寒  

     辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进---循环，提高御寒能力。