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                                                东莞食堂承包商大厨讲解青椒回锅肉的做法

    用料：猪肉青椒豆瓣酱糖姜

　　做法：

　　1.锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉

　　2.青椒洗净切斜条，猪肉切片待用

　　3.大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒

　　4.青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定

　　小贴士：

　　1、选五花肉比较好

　　2、放盐你就输了，同理其他味精神马的也别放。

　　3、这菜的---在豆瓣和刀功！

想让胃口好 夏天吃点“苦”

苦瓜又名凉瓜，其营养成分丰富，包含碳水化合物、钾、钠、磷、胡萝卜素、b族---、---c等。还含有膳食纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质。研究发现，苦瓜苷和苦味素能增进食欲。此外，苦瓜中---c含量---，---c可以预防坏血病、防止动脉粥样硬化、增强机体、保护---等作用。

  苦瓜中，带绿色的苦味较重，带白色的苦味较淡，带红色的外苦内甜。苦瓜可炒、可煮、可炯、可煲，还可凉拌，吃起来苦中带甘甜，可令人食欲大增，是夏季---受人们喜爱的佳疏。

  其实，苦瓜不仅有---的食用价值，更有较高的营养价位和价位。苦瓜除含有苦味家、苦瓜成外，还含有多种氮荃酸和半乳枯酸，其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生求和矿物质的含峨在瓜类中都是较高的，---是---c的含从，每100克中可---84毫克，而每100克大白菜中，只有19毫克---c，食堂承包，每100克韭菜中也才含31毫克维生家c。如果用100克的苦瓜，100克的尖辣椒，加上150-200克的痰猪肉急火快炒，既是一盘美味，而且能攀本满足人体---中对多种---的需求。

  近年来的研究还发现，苦瓜中含有类似---的物质存在，有明显的作用，尿每次饭前服10克苦瓜粉，一年后有效率可达79.3%。苦瓜对胃热痛、湿热---、---胶泻及尿血症也颇有效。苦瓜中含有极苦的金鸡纳霸成分，能抑制过度兴奋的体沮，起到解热作用，科学家将苦瓜中的生物活性蛋白质注人动物体内后，发现它能驱使肌体内的细胞去消灭细胞。把苦瓜捣烂外敷，可以治火把苦瓜根捣烂徽下关穴位，可治眼疼、，用鲜苦瓜外擦，可祛雍子，苦瓜瘦肉汤可清内热、化毒、明目清心、利胃消食。

  不过，应提醒一下，苦瓜性寒，一般宜与辣椒同炒，脾胃虚寒和体质衰弱者应该少食。孕妇也应少吃，公司食堂承包，因为苦瓜内含有奎宁，而奎宁对胎儿的发育不利。

　　莴苣，可以分为叶用莴苣，又称春菜、生菜；以及茎用莴苣，又称莴笋、香笋。莴苣的营养成分也很多，包括碳水化合物、胡萝卜素、---b1、---b2、---c，钙、磷、铁、钾、镁等微量元素和膳食纤维。莴苣中还含有的一种芳香烃羟化脂，对于---系统等，有一定的预防作用。

　　莴笋适用于烧、拌、炝、炒等，也可用它做汤和配料等。焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆的口感。莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度讲，不要挤干水分，食堂承包，因为这样会丧失水溶性---。

　　油麦菜含有丰富的矿物质和---。油麦菜胡萝卜素含量比莴笋高高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。

　　油麦菜可以用来凉拌，也可蘸各种调料生食。它还可炒食，可涮食，具有---的风味。由于油麦菜对乙烯---，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

　　除了上边说到的苦味菜，还有很多其他的苦味菜，如苦菜、苦笋等，都是适宜在夏季食用的。夏天吃点“苦”，有利于---。但苦味菜虽好，也要适量食用，否则就过犹不及了。